اسید آسکوربیک(ویتامین ث) با فرمول شیمیایی C6H8O6 از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن در بدن موجب بیماری اسکوربوت می شود. ویتامین ث دارای استر حلقوی است و در محیط آبی آبکافت می شود و اسید می سازد، به همین دلیل به آن اسید آسکوربیک می گویند. اسید آسکوربیک را می توان در بسیاری از میوه ها و سبزیجات از جمله بسیاری از توت ها، میوه های گرمسیری مانند انبه، گواوا و پاپایا و بسیاری از مرکبات مانند پرتقال و گریپ فروت یافت.
خصوصیات اسید آسکوربیک
- جامدی سفید رنگ و محلول در آب است.
- اسید آسکوربیک ماده ای غیرسمی است.
- ویتامین ث یک آنتی اکسیدان است.
موارد مصرف اسید آسکوربیک
- اسید آسکوربیک برای عملکرد مناسب بافت های همبند مانند استخوان ها، دندان ها و غضروف ضروری است.
- مصرف ناکافی ویتامین C باعث خونریزی و التهاب لثه ها می شود و استخوان ها را شکننده می کند.
- یک خاصیت و کاربرد اسید اسکوربیک نقش آن در شکل گیری و ترمیم کلاژن است.
- در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب - مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری می کند.
- یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود.
مشخصات محصول
نام اصلی: اسید اسکوربیک
نام لاتین: Ascorbic acid
CAS No: 50-81-7
Catalog No: 100468
نام های مترادف: اسید آسکوربیک, آسکوربیک اسید, ویتامین C, ویتامین سی, ویتامین ث,
