موم زنبور عسل، موم طبیعی است که توسط زنبور عسل از جنس genus Apis ساخته میشود. این موم توسط ۸ غده تولید موم در قسمت های شکمی زنبورهای کارگر تولید شده که به درون کندو تخلیه میشود. زنبورهای کارگر کندو با جمع کردن آن سلول های قفسه مانند را برای ذخیره عسل و حفاظت از لارو و نوزادان در داخل کندو ایجاد میکنند. از لحاظ شیمیایی، موم زنبور از استرهای اسید چرب و الکل های بلند زنجیره مختلف تشکیل شدهاست. موم سفید خالص و پردازش شده موم زرد است و موم نهایی همان موم زرد است که با الکل تیمار شدهاست. در آمادهسازی غذا، به عنوان غشای پنیر با جلوگیری از در معرض هوا بودن و حفاظت از خراب شدن و کپک زدن مورد استفاده قرار میگیرند.
خصوصیات موم سفید پاتوبیولوژی
- اگر بیش از ۸۵ درجه سانتیگراد حرارت ببیند تغییر رنگ اتفاق میافتد.
- موم زنبور دمای ذوب پایین بین ۶۲ تا ۶۴ درجه سانتیگراد (۱۴۴–۱۴۷ درجه فارنهایت) دارد.
- چگالی آن در دمای ۱۵ درجه سانتیگراد ۹۵۸ تا ۹۷۰ کیلوگرم بر مترمکعب است.
موارد مصرف موم سفید پاتوبیولوژی
- موم سفید استفادههای کاربردی فراوانی در صنایع غذایی و طعم دهندهها دارد.
مشخصات محصول
نام اصلی: موم سفید پاتوبیولوژی Histology دکتر مجللی
